瑞幸，还在驱驰。7月18日，瑞幸咖啡第两万家门店雅致开业【ATK-065】REAL WORLD SYNDROME，成为业内首个突破两万家门店界限的咖啡连锁品牌。

新里程碑的达成，让一个问题初始被东说念主存眷：如斯雄壮门店集群出品的咖啡，为何每一杯齐能如一高品性？

瑞幸，究竟有何魔法？

为了探寻真相，日前，央视新闻携总台主抓东说念主尼格买提与魔术大众刘谦实地走访瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地，初次揭开瑞幸的品性高明——一个荫藏在两万家门店背后的能源引擎。

瑞幸咖啡第两万家门店

两万家门店背后，瑞幸毁坏“不能能三角”

2024年的咖啡行业，存在诡异的“增存二象性”。一面是咖啡行业活跃度空前，据窄门餐眼数据泄露，收尾2024年6月10日，近一年内咖啡门店新增数目达87630家。另一面则是行业发展的“马太效应”，咖啡门店实践净增长的50328家，基本为头部品牌统共。

连锁行业，首重界限。尤其咖啡赛说念，扩展速率每每被默许为一种评判企业底层能力和发展后劲的中枢筹算。但现实情况是，品性、价钱与布局速率，时常是一个品牌无法兼顾的“不能能三角”。

“不能能”之处在于，要确保高品性，就必须在后两者衰落。似乎仍是是一种念念维定势。即使是发展了几十年的星巴克，大众门店总和也不外三万多家。要处理好三者之间关系，一个极浩劫点在于，品牌对咖啡全产业链有着极强的把控能力，从而，均衡后果、资本与利益。

然则，瑞幸似乎毁坏了这个“不能能三角”。在这场速率与成长的竞争中，瑞幸永久当先身位。就瑞幸此前发布的财报数据泄露，2024年第一季度其咖啡门店数目净增2342家，门店总和达18590家。而2023年末，其门店总沙门停留在16248家。

高密度的贴身肉搏，更能印证品牌们的竞争力。时隔半年，第两万家门店的落地，意味着瑞幸赢得了阶段性得手。同期，也令东说念主兴趣的是，不管是自营门店如故联营门店，瑞幸如安在委派高品性消费体验上保抓一致？

将“不能能”升沉为可能，其中的一个“魔法”，在央视走访烘焙基地的节目中得以揭秘——瑞幸在产业链更深处的布局。节目走访的瑞幸最新投产的烘焙基地，占寰球烘焙产能的近20%，是业内已投产烘焙基地中单体产能之冠。

产能，能粉饰瑞幸雄壮数目的门店。该基地的上风在于，能够齐备从生豆处理、烘焙、包装到仓储物流等不同门径，全经过的高效自动化坐褥，以智能化时间齐备品控的协调。而这，仅仅瑞幸在全产业链布局的一部分。

万店如一品性的保险，还需更多守旧。

全产业链整合，高品性增长的驱动引擎

一杯高品性咖啡委派给消费者之前，有着漫长的旅程。一捧咖啡豆，要阅历鲜果加工、烘焙、物流等多个关节门径的处理，才能进初学店。

咖啡豆的品性稳固与否，基本不错视为一家咖啡品牌在产业链掌控能力的直不雅体现，毕竟咖啡豆产地遍布大众，受到表象、物流乃至地缘政事等诸多身分的影响，极为复杂。

瑞幸很早就意识到这少量，一直在产业链上寻求笃定的“高品性”。一方面，通过与世界顶级咖啡豆贸易商相助，绑定大众中枢咖啡豆产区。就公开数据估算，自2021年起，瑞幸仍是是国内最大的生豆入口商之一，和埃塞俄比亚、巴西等优质产区之间更是大额订单频出。

以巴西产地为例，瑞幸本年6月又签署了新的相助意向书，筹备在2024至2025年，在巴西咖啡豆产区采购总量约12万吨的咖啡豆。

另一方面，瑞幸在循迹一颗高品性咖啡鲜豆上抑遏深远。对瑞幸抓续存眷的东说念主，一定还会难忘前年开启的“大众寻豆筹备”。昔时一年多，由顶级咖啡大众领衔率队的瑞幸寻豆军队，不竭前去埃塞俄比亚、巴拿马、印度尼西亚、云南等大众咖啡豆主产区，深度参与汲引采收、生豆处理、品控、杯测等门径，发掘优质好豆。

事关咖啡豆源流品性的终末一公里，瑞幸不仅仅“望望”资料。本年3月，在中国云南保山，瑞幸鲜果处理加工场的试运营，可视为瑞幸在加快完善全产业链布局的一次关节落子。某种进程上，这既是瑞幸在源流建树品控与程序程序的某种势必，又是手脚国内行业龙头对方位咖啡产业发展的助力。瑞幸的变装，也从单纯采购方，升沉为多维的参与者，进一步掌控每个门径坐褥的高品性供给。

在中游烘焙门径，央视新闻走访的瑞幸（江苏）烘焙基地，亦然瑞幸发力产业链的一个最新呈现。2021年，瑞幸首个自有烘焙基地在福建投产，是其时国内当先的全产线自动化基地。而江苏烘焙基地的落地，进一步为瑞幸供应链的增效提质提供了更大的助力。

瑞幸在咖啡垂直产业链的布局，正愈发齐全。大手笔真金白银参预的落地，最终会酿成界限化上风，保险前端数万家门店高品性的稳固供应。

这简略便是其率先突破一万家门店后，仅用一年又将门店数目翻倍，齐备“不能能三角”的中枢所在。

举座来看，瑞幸在咖啡领域，不管是垂直深耕如故横向扩展，齐有了相配积淀。从一颗鲜豆初始，到加工处理、烘焙等产业链全门径的粉饰，代表着瑞幸在咖啡全产业链上的塌实蕴蓄。此外，瑞幸在奶、椰浆等辅料，以及机器开导供应等横向维度，也酿成了全面的相助和稳固供应，成为其供应链布局的另一条腿。

从“一颗生豆”到“一杯咖啡”，瑞幸正在将本人紧密镶嵌到全产业链生态，保证了本人门店的家具供应与品性条目，也为增长带来充分的能源引擎。

体系的得手，数字化、家具、运营与品牌壁垒高筑

据公开数据泄露，收尾2023年末，瑞幸累计往复客户数跨越2.3亿，月均往复客户数达到4837万，界限上风抓续扩大。

全国约炮

必须意识到的是，瑞幸抑遏加快门店收集布局的背后，是决然高筑的竞争壁垒。如若说，供应链维度的布局，是将产业链不同门径串成的一条对于确保“高品性”的暗线，那么，瑞幸在家具翻新、品牌竖立和抓续强化数字化的坚抓，便是一条永久展示的明线。

在家具翻新方面，瑞幸的能力众所公认。这份能力，也切实地升沉为企业的实践增长源泉。就公开数据泄露，2023年瑞幸咖啡共推出102款新品，其中有8个SKU销量破亿。

而爆款频出的高明，也早已被业内放到放大镜下仔细端相。以用户为导向的前提，配合数字化研发系统，围绕门店菜单供给、门店场景策动需要以及消费者潜在需求等维度，进行研发、测试与优化，才能高频次迭代咖啡菜单。

这一过程中，抓续上新的家具抑遏唤升引户的崭新感，而弥漫界限的前端门店所蕴蓄的大批消费者反应数据，又成为家具研发下一轮迭代升级的守旧，与问心无愧地打造了不错快速运转的飞轮。

除此除外，瑞幸的数字化上风更体当今门店的实践策动中。困扰连锁品牌门店界限化布局的最大羁系，时常是企业程序在落地过程势必发生的“变形”，但瑞幸展示出的门店特点，却将这种落地损破钞可能地降到最低。

门店选址不错由数据驱动，供应链采购不错依托算法齐备自动化，协调科罚的用户营销不错与门店正常策动“脱钩”，门店物联网开导基本不错齐备全自动程序化坐褥，东说念主员培训不错在线上完成，而值班、排班、物料科罚等门店关系内容，也不错齐备自动化线上科罚……

咱们能够看到，瑞幸在抑遏进化，从最初门店口头和消费者运营维度，到后续家具研发守旧，再到高效运营体系的建树，科手段力切实会聚了其全业务链。这亦然瑞幸能够齐备快速复制，在竞争中先下一筹的关节。在此基础上，供应链体系的完善，又让这份“速率”永久保抓着高品性的底色。

“硬件”能力之外，瑞幸手脚连锁品牌的“品牌”价值，也愈发突显。Brand Finance发布 2024 餐饮品牌价值 25 强榜单，瑞幸咖啡凭借品牌价值增长96%的收货，成为2024 价值增长最快品牌，便是佐证。

门店收集的抓续扩大，让瑞幸咖啡“创造世界级咖啡品牌，让瑞幸成为东说念主们正常生存的一部分”的品牌愿景，正在成为现实。

高品性的咖啡家具和企业就业，成为潜移暗化的品牌领略，尤其生椰拿铁等爆款家具的破圈，恰是诸多用户升沉为“咖啡东说念主口”的机会，也自然种下了瑞幸的品牌心智。雅致化的运营体系，又成为品牌营销动作的绝佳触点，将用户心智从家具抓续迁移到品牌。

而针对年青消费群体，瑞幸也在积极寻找疏导的新触点。在每年市集上海量降生的联名活动中，瑞幸似乎总能出圈。与玫瑰的故事、猫和老鼠等IP的相助，一方面自然是跨界碰撞带来的新奇互异，更紧迫的是，瑞幸真确读懂了用户，找到了适应大多数群体领略民俗的疏导边幅，才引起了芜俚共识。

多方协力之下，才有了瑞幸门店飞速扩展，同期，又能够兼顾品性升级、后果升级、就业升级的“魔法”。

从万店，到两万店，在连锁咖啡行业甚而通盘连锁餐饮领域，齐预示着一个新时期的到来。国内咖啡市集依旧是有着无限后劲的营业泥土，而通过我方的二满三平，瑞幸为行业展示了一个弥漫有劝服力的样本：

从快速劝服消费者完成目生触达的“性价比”，到以高品性消费体验委派齐备快速成长的“质价比”，瑞幸的营业浮现背后，是一套已组成齐全体系的模式守旧。家具、就业、供应链、运营等等前中后不同门径能力的概述发展，守旧着一个品牌齐备高品性成长。

而留给其他玩家们的【ATK-065】REAL WORLD SYNDROME，简略是一个更测验品性和概述能力的新战场。

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